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起锅的肉夹馍不仅外皮焦脆松脆,馍瓤柔软爽口,馍的外观搭眼一看,其型制,图案设计就象一个汉代的瓦当。
肉夹馍的关键吃法是夹进腊汁肉夹馍,制做成陕西名吃老潼关肉夹馍,它是制做老潼关肉夹馍的关键原材料。
小麦面粉、五花肉(或是腊汁肉夹馍)、孜然牛肉等。
做法
2、肉提早泡8钟头,假如没空还可以无需泡。
3、一锅老卤汤,还可以用生抽酱油50g、香油20g、酱油20g、五香粉一勺子,盐和味精适当熬水替代
4、料包:八角茴香一段、八角2个、丁香花2个、砂仁2个、白芍一片、麻椒十几粒、小茴香十几粒,香砂2个、良姜三片、肉豆蔻2个。
5、锅中下入肉,老卤汤,生抽老抽开水烧开。
11、提前准备醒面加冷水揉面,添加适量食用纯碱。
21、擀成碗状(技术专业的用纺锤形擀面棍)也没有就用力全部碗状。
23、等馍底端脱皮后,变为焦淡黄色,提前准备放进电饼铛。把馍越过了铺平,放进电饼铛中,烙到双面金黄色就可以。
26、把肉剁碎了,纯正的绝品的老潼关肉夹馍不需要给肉里加卤料,由于肉煮的好当然汁多肥实而不腻口,瘦而不柴
吃法
肉夹馍的关键吃法是夹进腊汁肉夹馍,制做成陕西名吃老潼关肉夹馍,它是制做老潼关肉夹馍的关键原材料。因为另外酥里软的口味和与众不同的香气,它也是陕西人钟爱的特色小吃,立即服用或是夹进别的菜式也可以。
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