开一家饭店是一种大学问 ，那麼怎样才可以把自己的饭店运营好呢？

下边共享一个烧烤店的经典案例，大伙儿能够参照一下。

这名烧烤店老总是餐饮业的初学者，加盟代理了一家小连锁品牌烧烤店 ，开张才仅有短短的大半年，可是店内做生意却很好，一点也不好像餐馆初学者运营的店 ，大半年時间，销售额就做到了一百万。下边讨论一下他是怎么运营烧烤店的 。

第一，提升用户体验度。

一切正常餐馆的莱单两到三个月便会调节升级一次，除掉点单率低的菜肴 ，提升最新款菜肴，调节菜肴价钱或规格型号。七十天也是业界认可的老顾客唤起期，维持神秘感会提升粉絲顾客的满意度 。

烧烤店对菜品种类转换规定不高 ，可是在蔬菜价格层面有很多注重。老总会把蔬菜价格都定得略微低一点，由于期待顾客看莱单时感觉蔬菜价格并不高，在提交订单的时候会较为释放压力 ，无意间多一点一些，最终计算下来总额会高于预估额度许多。

那样做还有一个益处，便是一旦点多了吃不掉或是高价位菜品味后不符合预估 ，顾客们不交流会将义务推给商家，反倒会感觉是点餐人的出错 。那样会降低分歧，在互联网上的点评也不会随便损伤。要了解 ，这一时期，一个恶意差评针对店家而言的严厉打击有时候可能是致命性的。

第二，操纵成本费。

在餐馆的运营全过程中，操纵成本费 ，将利益最大化，肯定是一个十分关键的难题 。除开，房租成本费 ，原材料成本费外，还有一个成本费必须留意，便是人力成本。

老总会将职工的施工时间薪水改为了计时工资 ，只需将顾客挽回出来就餐，营业员便会得到奖励金。

例如有时店内只剩大桌或园林景观预埋座，而恰好来啦两人就餐 ，在过去营业员非常少会让顾客坐下来就餐，由于这很有可能危害事后多的人就餐 。而推行了计时工资后，营业员会积极挽回顾客 ，另外激情沟通交流就餐時间及其特殊情况的候选计划方案，职工本身的驱动力被激起。